●英名：Clove
●和名：丁子（ちょうじ）
●中国名：丁香、百里香
●学名：Syzygium aromaticum Merrill et Perry
●科名：フトモモ科の常緑樹
●原産地：モルッカ諸島（インドネシア）
●主産地：インドネシア、マレーシア、インド、スリランカ、南アメリカ、タンザニア、西インド諸島など
クギの形にも似た、ユニークな形のスパイスである。クローブという名前も、フランス語のクギClouに由来し、和名の「丁子」もクローブの形からつけられている。
クローブの木は、熱帯の常緑樹で、樹高10メートルにも達する。花のつぼみをスパイスとして使用する。
エキゾチックな強い香りのスパイスだが、日本への渡来はかなり古く、正倉院の御物の中にも見られる。また、丁子の油を刀のサビ止めに使ったり、江戸時代には丁子油をびんつけの香油として用いていた。
クローブは世界各地の料理に使われているスパイスの一つであるが、料理以外の用途も数多くある。
